Isteni mézeskalács torta: Recept és hasznos tippek

• 340 g nádcukor

• 3 tojás

• 150 ml napraforgóolaj

• 350 ml tej

• 1 alma

• 450 g általános liszt

• 2 evőkanál kakaó

• 1 evőkanál mézeskalács fűszer

• 1 teáskanál őrölt fahéj

• 1 tasak sütőpor

• zsír a tepsi megkenéséhez

• liszt a tepsi behintéséhez

• 100 g étcsokoládé

• 100 ml 30%-os tejszín

Kenjünk ki egy tortaformát vajjal, és hintsük be liszttel. Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Egy konyhai robotgéppel verjük fel a tojásokat a cukorral világosra és habosra. Fokozatosan keverjük bele az olajat, végül a tejet. Alaposan dolgozzuk el.

Hámozzuk meg az almát, és reszeljük le egy finom reszelőn. Adjuk a reszelt almát a tojásos keverékhez.

Alaposan olajozd és béleld ki a formát! Viszont ne használj vajat, az könnyen megég a szélén. A sertészsír vagy más 100%-os zsír jobb választás. A liszt mellett kókusszal vagy dióval is megszórhatod a formát.

Egy másik tálban keverd össze az összes többi száraz hozzávalót. Végül dolgozd össze a száraz hozzávalókat a tojásos keverékkel, hogy sima tésztát kapj.

A tésztát öntsd az előkészített tortaformába, és helyezd az előmelegített sütőbe. Süsd a mézeskalácsos tortát 160 fokon körülbelül 40-45 percig.

Azt, hogy mikor van kész a torta, a ruganyos és szilárd állagáról tudod megállapítani. A sütés vége felé próbálj meg egy bambusznyársat szúrni a tortába. Amikor a torta elkészült, a nyársnak nem szabad nedvesnek lennie az alulsütött tésztától, és a tésztának nem szabad nyers liszt ízűnek lennie.

Felejtsd el a légkeveréses sütést! A tészta kiszáradna. A torta hagyományos sütést igényel felülről és alulról is.

Sütés után hagyd a tortát egy kicsit hűlni, majd fordítsd ki a formából!

A csokoládémázat vízfürdő fölött készítsd el. Tedd a csokit egy rozsdamentes tálban egy kis vízzel megtöltött edény fölé, és hagyd, hogy felolvadjon. Ezután keverd bele a tejszínt. Öntsd a mázat a tortára, és tálalás előtt hagyd megdermedni.

Ne hagyd teljesen kihűlni a tortát, mielőtt kiborítod, különben nem fogod tudni kivenni a formából. Körülbelül 3 percnek elegendőnek kell lennie. Ez ideális idő arra, hogy a tészta elengedje a forma oldalát.

• Győződj meg róla, hogy a nyers hozzávalók szobahőmérsékletűek. Ezért körülbelül egy órával a mézeskalács torta elkészítése előtt vedd ki őket a hűtőből.

• A lisztet mindig szitáld át. Ha tojásfehérje-habbal készíted a mézeskalács tortát, ügyelj arra, hogy még egy kis tojássárgája se kerüljön a tojásfehérjébe.

• A tojásfehérjéhez adhatsz egy csipet sót, mielőtt felvered.

• A süteményt mindig alaposan előmelegített sütőbe tedd.

• A repedés elkerülése érdekében lassan süsd meg. Ideális esetben 160 fokon.

• A sütő ajtaját csak fél óra sütés után nyisd ki, különben összeesik a tészta.

• Az előkészítés az első és legfontosabb teendő. Soha ne használj sima lisztet, válaszd a durvábbat.

• Szánj rá időt. A hirtelen hőmérsékletváltozás nem tesz jót a tortának.

• A sütőből való kivétel után hagyd kihűlni a tortát, hogy ne zsugorodjon össze.

• Ha még mindig nem akar kijönni, helyezz egy hideg, jól kicsavart konyharuhát a forma tetejére és oldalára. Ezután próbáld meg újra megfordítani.

• Ha jól megsült, egy repedés a süteményen nem rontja az ízét.

• Egy réteg porcukorral vagy cukormázzal elfedheted a tökéletlenséget.

• Ha zavar a repedés, akkor se dobd ki a megsült tésztát. Csinálj inkább belőle más finomságokat.